烧烤摊上的烤肉串为啥好吃？秘诀全在腌制上，配方做法详细告诉你

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大家好我是傻姐，夏天到了，夏季里烧烤摊的烤肉串每天都在勾引着你的胃，牵引着你的心，炎热的夏日，一杯冰啤酒，一盘烤肉串，三五好友，天南地北的侃大山，人生一大乐趣，今天分享的是家庭版烤肉串腌肉和做法分享，这是个烤肉串的专业教学，烧烤店必备配料配方技巧，是烧烤店必备的烤串配料配方。

哥哥是开烧烤店的，做了十几年了，在我们这个城市很有名气，他分享的这个烤肉串的腌制技巧，烧烤技巧癫痫病那家医院比较好，讲解清楚明了，学会可以开烧烤店了，喜欢的朋友先收藏，哗啦过去不好找，自己在家做烧烤也不用去烧烤店花冤枉钱了。

首先我准备的是3斤的五花肉，我用的是冷鲜肉，价格在27元一斤左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的长条，然后改刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串，窜起来也方便，串的肉要有肥有瘦，这样烤出来的串才香。

切好肉后我们来腌制肉块，这个腌制方法很专业，是很多真正玩烧烤的会用到的技术，第一步，先加入底味食治疗癫痫小发作的偏方用盐，就让让肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和调料打在肉里面，这样烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，

第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正经的公鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃，先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。

这种方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，味郑州能治疗癫痫病比较好的医院道都很赞，穿肉的钢签有2种，圆签和扁签，我们用扁签串肉串，每个签上串5-6块，根据烤炉的尺寸，自己吃，穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙，不规则的肉可以走S型穿，这样更牢固，翻面的时候不会松动，

家庭版烧烤可以用烤箱，烤箱下垫烤盘和锡纸，烤架上下火200度，烤15分钟，中间刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根据自己的需求，我觉得这个方法不错，主要是不需要占地方，清洗方便。

也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉黑龙江癫痫病正规哪里好直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。

烧烤肉串好不好吃？秘诀都在腌制上，配方做法详解，学会能开店了，比烧烤店还好吃的"烤肉串”配方，学会自己在家做，省钱更健康，是不是非常简单呢？的确非常好吃，吃不完的肉可以放保鲜袋，放冰箱冷冻保存，什么时候吃拿出来自然化冻即可。

关于烤肉串的制作方法就分享到这里，感兴趣的朋友收藏转发分享给家人知道吧，关注我明天见，拜拜。