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发布时间:2022-06-10 06:37:50
油条是我们生活中最常吃的一种早餐,但是我们平时在生活中吃到的油条都是在外面购买到的,但是很多商家为了能让油条的色泽和口感更好会在里面添加矾,经常食用对我们的身体健康是非常不利的,如果我们掌握好方法自己在家进行制作就能更好的避免,下面一起了解下无帆油条的制作方法是怎样的。北京军海癫痫病医院 无矾油条是一种无铝油条的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩。 高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。 做法 1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。 2、 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置 饧半小时, 后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然 炸出的油条外形不光滑。 3、切好的条坯,重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使 条坯裂口或断筋。 4、 无矾油条为低油温炸制食品,但是应严格掌握温度,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间 含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动, 使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。 5、无矾油条在出条时也是很关键的,要采用如履薄冰的感觉,三 个手指掐住油条的顶端,轻轻的向两边拉动,既不能让油条的 面头掉了,还要拿住面头,向预定的长度抻长。 6、这一点就要说说,炸条了,控制好油温,在合适的温度放入油 条的面坯,观察油条入油的状态,三秒钟油条浮出油面,即 可。 7、翻条是关建中的关键了,用三根长筷子,轻轻的拨动油条,它 会不停地膨胀。 营养价值 1、无矾油条的配方决定了,油条内部的含油率问题,基本上无矾油条内部不含一滴油脂,节油率达40%以上; 2、无矾油条的外观整齐,无裂纹,色泽宜人,质地细腻; 3、无矾油条的风味好,膨松度大,口感酥脆,咀嚼感强; 4、无矾油条的综合使用成本较低。 5、无矾油条分为松软型和软嫩型。适应老年人食用。 6、无矾油条由于是低油温炸制,表面的芝麻还是白颜色的,风味比较突出。 7、无矾油条的味道丰富,有原味油条、麦香味油条、奶香味油条、以及葱香、蒜香味等不同的口味。 上面就是对无帆油条的制作方法是怎样的介绍,这样我们自己动手在家就能做出美味营养的早餐,并且自己动手制作还能更好的避免地沟油等,同时自己动手制作美食给家人也会感受到非常大的成就感。 会做菜的人其实都很有魅力,所以男孩子想要追求女朋友,会做菜绝对是一个非常大的优势,先做这道泡椒鱼籽压土豆试一下。 吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作泡椒鱼籽压土豆一饱口福吧。 做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的芹菜泡椒炒牛肉做法吧! 1.准备所用材料配料。 2.芹菜切段备用。 3.牛肉切成小条。 4.配料全部洗净切好备用。 5.将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜粒拌匀腌一下。 6.热锅放油,放入腌好的牛肉条大患了癫痫病治疗能好吗火爆炒。 7.炒至变色后盛在碗中放一边。 8.原锅油热(不用再放油)放入蒜片、葱段、红椒丝炒香。 9.放入芹菜段翻炒。 10.炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒(此时少少放一点盐)。 11.再放进泡椒粒炒匀。 12.然后放入炒好的牛肉条,翻炒均匀。 13.翻炒均匀后放葱粒。 14.加适量鸡精调味出锅。 15.起锅装盘。 也许关于芹菜泡椒炒牛肉的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。 声明:养生网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。 本文标题: 本文链接: |