蒜台炒肉丝的做法窍门是什么

蒜台炒肉丝的做法窍门是什么北京军海癫痫病医院

蒜苔是一种比较常见的蔬菜。尤其是在春季，空气里面的灰尘比较大，吃蒜台有一定的去除灰尘的效果，可以杀菌消毒。蒜苔可以用来和肉丝一起炒着吃，也是非常美味的，但是很多人虽然喜欢吃蒜台炒肉丝，却并不了解它的做法。其实只要了解几个步骤，就可以做出美味的蒜台炒肉丝了。

一、材料:

蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量

二、做法:

1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。?

2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。?

3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。?

4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。?

5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。?

6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。

三、小诀窍:

听米线唠叨：炒肉丝的材料选择里脊口感较好；不喜豆瓣辣味可换为生抽调味。炒肉丝简单美味、花样繁多，适合80后、90后的新手MM们制作。蒜苔含丰富的蛋白质、矿物质和维生素C；还有杀菌、健胃、降压的功能。

扩展阅读

蒜台肉丝是比较常见的一道食材，也是日常的餐桌上经常可以吃到的菜肴，做蒜台肉丝一定要注意选择新鲜的食材，尤其是要注意将肉切成丝，如果习惯吃辣的朋友也可以加入一些辣椒，这样的话味道会更加的爽口的，那么蒜台肉丝的做法有哪些呢？下面我们来了解一下吧。

主料： 蒜苔 200克 猪肉(瘦) 200克

调料： 植物油 20克 香油 3克 酱油 35克 料酒 10克 甜面酱 5克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 各适量

蒜苔炒肉丝的做法：

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；

2. 葱去皮洗净，切成末，备用；

3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；

4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净新疆到哪里治癫痫好水分；

5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；

6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

上述关于蒜台肉丝的做法的介绍，希望帮到大家，也希望大家能根据自己的口味，加入自己喜欢的食材，在翻炒的时候也要注意火候的问题，避免炒的时间太久或者时间太短，要不然的话，就会影响口感的。

喜欢吃的人我们都叫他"吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍蒜台炒肉的制作方法。

2.向切好的瘦肉丝里加入适量生粉，酱油，花椒粉，料酒，然后拌均匀，静置15分钟，入味。酱油我一般用生抽，味道没那么重，加入花椒粉能让肉更香，不喜欢可以不放，生粉不用放太多，太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水，让肉多放一会儿。

3.蒜苔切条，2cm长左右，首尾都切掉一点。

4.生姜切片，大蒜切片。

5.放入适量油，先将瘦肉下锅炒断生，炒至看不见生肉的颜色，然后起锅。

6.用炒过瘦肉的油爆香姜蒜，然后倒入切好的蒜苔，加入适量食盐，翻炒至断生，蒜苔变得更翠绿。

7.把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里，一起翻炒2~3分钟后，起锅。

看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的蒜台炒肉其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！

平时人们经常会吃蒜苔，蒜苔在不同的地方有不同的称呼，比如在我国的南方地区，人们一般称蒜苔和蒜苗，大家需要知道的是，蒜苔是非常好的保健蔬菜，具有非常多的营养功效，比如蒜薹具有杀菌的作用，对治疗和预防便秘也有非常好的作用，今天推荐的美食就是蒜苔肉丝炒饼，制作方法如下。

第一、蒜苔肉丝炒饼的做法

1

将大饼切成细丝

2

蒜苔切成小段

3

猪瘦肉切成丝

4

平底锅中倒一层底油，下饼丝翻炒

5

炒至饼丝有些焦脆时关火

6

锅中继续倒油，下肉丝炒至变色

7

下蒜苔翻炒

8

加少许酱油

9

加一小勺盐

10

炒至蒜苔断生

11

加入预炒的饼丝

12

翻炒均匀即可

第二、蒜苔肉丝炒饼的做法

1.食材准备好

2.蒜苔一下洗干净切成段

3.五花肉切丝备用

4.葱、姜、蒜切好备用

5.锅里放·油，放入八角、葱、姜、蒜炝锅爆香

6.然后倒入切好的肉丝煸炒，放入酱油调味

7.再倒入蒜苔继续煸炒

8.加盐调味，菜炒到七成熟

9.把饼丝放入锅中，覆盖到炒好的菜上边，加少许水，盖上锅盖小火焖2分钟

10.时间到，掀开锅盖，调匀即可

11.炒饼就做好了

第三、肉丝与饼翻炒

1、肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎。

2、锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。

3、翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）

4、装盘可食。

第四、蒜苔肉丝炒饼做法

原料

面粉、猪肉、绿豆芽、青椒

调料

葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精

做法

1、面粉加水和成面团，醒30分钟，揉匀，搓儿童颠痫病治疗费用大概多少成长条，下剂，擀成薄饼，放饼铛上烙成两面微黄的饼。

2、猪肉切成肉丝；青椒去蒂、籽，洗净，切丝；绿豆芽洗净；葱、姜切丝；烙好的饼切条。

3、葱、姜炒出香味，下入肉丝炒散，再放入青椒丝、绿豆芽炒断生，放入饼条、盐、料酒、酱油、鸡精，炒入味即可。

我们有很多日常吃的蔬菜，虽然看起来做法不难，但是如果第一次做的话可能口感和色泽上看起来效果不是很好。而蒜苔也是我们常见的食材之一，那么蒜苔炒肉丝也是一道普通的家常菜，但是味道确很不错。很多地方对这道菜的做法都不是统一的，下面就要为大家介绍一些这道菜的相关做法。

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。

方法一

1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

方法二

主料：腰梅肉 蒜苔

辅料：生姜 淀粉

调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

上述就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。虽然做法都是不一样的，但是做出的味道肯定都是很不错的。如果大家对这道菜感兴趣的话，就来尝试一下吧。都说吃菜要荤素搭配，这样才能健康营养，而这道蒜苔炒肉丝癫痫病治疗好方法正好事荤素搭配合理，想要健康生活还要注意饮食的健康哦！

蒜台炒肉丝是最普通的家常菜了，但是往往最简单的饭菜却最合我们的胃口，而且蒜苔炒肉也是过年时饭桌上不可缺少的美食，大家来看看蒜苔炒肉怎么做才是最好吃的。

一、家常蒜苔肉丝

材料

里脊肉200克，肥肉50克，植物油20克，新鲜蒜苔200克，豆瓣酱20克，豆粉10克，盐5克，姜片3克，味精3克，香醋3克

做法

1.将两种肉切为细丝，用豆粉、盐码上腌5分钟；蒜苔洗净去尖，切为2厘米的蒜段。

2.大炒锅置火上，大火热油至9成；下肉丝爆炒2分钟；下姜片、豆瓣酱翻炒1分钟；下蒜苔段继续炒3分钟；倒香醋、味精调味即可出锅装盘。

二、蒜苔肉丝

材料

蒜苔，猪肉，生抽，老抽，生粉

做法

1.蒜苔切成小段；

2.猪肉切丝，用生抽、老抽、生粉和一点水抓匀腌10分钟左右

3.锅中热油（稍微多点），倒入肉丝滑散（用筷子方便），变色后，先装出来备用

4.洗净锅，放油，再倒入蒜苔翻炒，炒软后，微微还有点焦

5.加入肉丝，调好味道即可

三、蒜苔肉丝

材料

猪瘦肉200克，蒜苔100克，酱油5毫升，精盐4克，淀粉3克，加水混合成水豆粉，白糖1克，鮮汤（或者水）35毫升，植物油50毫升

做法

1.将蒜苔整理择洗净，切成3厘米长的段。猪肉切成0.3厘米左右粗的丝，放入碗内加少量盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀腌制约10分钟。

2.将酱油、精盐、水豆粉、白糖、鲜汤调成芡汁。

3.炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉丝炒散，放蒜苔炒均匀，倒入芡汁翻炒几下装盘即可。

感谢阅读网饮食养生频道的《蒜台炒肉丝的做法窍门是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。