白虾怎么吃最鲜美_夏天怎么吃养生

白虾怎么吃最鲜美

【 - 夏天怎么吃养生】

白虾怎么吃最鲜美

1、白虾怎么吃最鲜美之醉拌小白虾

材料:小白虾400克,胡萝卜5克,青红辣椒3克,精盐10克,蚝油10克,黄酒10克,海鲜酱10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生姜5克,小葱5克。

做法:

1.1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。

1.2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁,加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁,然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。

2、白虾怎么吃最鲜美之酒酿盐水煮白虾

材料:白虾一斤,醪糟一勺,盐,姜丝。

做法:

2.1、先将锅中的清水煮开,加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。

2.2、倒入洗净的白虾,待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

小诀窍:(不可久煮)此菜汤清虾白,做法简单,以醪糟取代料酒,一来保持汤色清澈,二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜,增加香味,算是对本地农家菜的一点创新。

3、白虾怎么吃最鲜美之盐水白虾

材料:白虾300克,料酒、香葱、姜、精盐、味精各适量。

做法:

3.1、将白虾冲洗干净,香葱去根洗净切段,生姜去皮洗净切片。

3.2、锅置火上,加入白虾、清水、葱段、姜片、精盐烧沸。

3.3、煮至断生时,撇去浮沫,加味精,捞入盆内,去葱段、姜片,舀入原汤即成。

4、白虾怎么吃最鲜美之葱油爆白虾

材料:白虾400克,大葱、生姜、大蒜、蒸鱼豉油适量。

做法:

4.1、锅里放油,把两段大葱剖开,放入慢慢炸焦后捞出,放入洗净的白虾大火炸白。

4.2、锅内留油,爆香姜蒜片和葱段,放入炸好的白虾。

4.3、放入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

白虾的挑选方法

1、体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5、颜色。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

白虾的营养价值

白虾并不是很罕见的海产品,白虾的制作方法与其他虾类相差无几,但白虾含有极高的营养价值,很多人因为吃虾要剥去外壳而刻意避免食用虾类,白虾可以连外壳一起食用,这也是白虾受欢迎的原因之一。

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

延伸阅读

【导读】虾味道鲜美,营养又丰富,因此是很多人的心头好。但是南阳癫痫病医院能不能治好由于地理位置原因,很多地方无法吃到新鲜的虾,只能选择冻虾,但冰冻过的虾,鲜美会打折扣,那么冻虾该怎么处理才能恢复它的鲜美呢?到以下文中看看,小编来告诉你让冻虾味道鲜美的窍门有哪些吧!

卫生又鲜美的冻虾挑选

选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。

据行家介绍,所谓的鲜艳硕大冻虾仁,其中有不少是用福尔马林防腐保鲜,再放到工业火碱中浸泡,使其体积膨胀吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和着色,使虾体变得色泽鲜艳。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

冰冻虾最好用盐水煮

如果购买冰冻虾,最适合的烹调方法是盐水煮,注意一定要经过长时间的烹饪,保证其中的副溶血性弧菌被杀死。

现在市场上有很多冰鲜虾卖,事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

冰冻虾的烹饪方法

主料:冻虾

配料:姜葱

调料:烹调油料酒

蘸汁:生抽醋 香油姜末

做法:

1、葱切段,姜切片。

2、烧一锅开水,水开后,倒一点儿料酒,放上葱姜。

3、加约30毫升烹调油。

4、将不化冻的虾直接下锅煮。

5、至虾熟捞出,配上蘸汁上桌即可。

白刺虾的简介

白刺虾,十足目(Decapoda)长臂虾科(palaemonidae)白虾属(Exopalaemon)甲壳动物的统称。 因甲壳较薄、色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。

白虾属已知共有6种,都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。

白刺虾的食用处理方法

1、买回来的虾先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

3、用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观。

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净。

5、将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮。

6、再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断。

7、再用流水冲洗冲洗。

8、虾就处理好了。

白刺虾的吃法(做法)大全

一、油焖大虾

材料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量。

做法:

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

2、姜切丝,备用。

3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

二、清蒸大虾

主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。

做法:

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

三、椒盐虾

材料:鲜中虾1斤、蒜头5颗、辣椒1条 (切碎)、葱1颗(切段)、生粉50克、海哪里治颠痫病好的医院盐3茶匙。

做法

1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。

2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱、辣椒及虾炒大约1分钟,再放入海盐炒至均匀即可上桌。

哪些人不能吃白刺虾、白刺虾的注意事项

1、哪些人不能吃白刺虾

1.1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

1.2、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

1.3、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

1.4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

1.5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

1.6、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

1.7、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

2、白刺虾的适用人群

一般人均可食用。

3、白刺虾的食用禁忌

虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀。

虾+荷兰豆:会易中毒。

虾+苦瓜:会易中毒。

虾+葡萄:会刺激肠胃道。

虾+红枣:会中毒。

海白虾的简介

海白虾又称红虾、大红虾。为我国特产,分布于浙江南部、福建和广东沿海,特别以广东的海南岛和西沙群岛为多。获得后,除去肠污,洗净用,或晒干备用。味甘、咸,性微温。能补肾壮阳,下乳汁,益脾胃。海白虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。按中药理论,海白虾性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。用于肾虚阳痿;产后气血不足,乳汁不下。

海白虾的食用处理方法

海白虾用清水冲洗一下即可,无需去掉沙线。

烹制时间不宜太长,一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。

海白虾的吃法(做法)大全

葱烧海白虾的做法:

食材准备:海白虾、豆豉、剁椒、小葱、姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐

做法步骤:

1、备好材料,海白虾去掉头和锋利的尾巴,葱切段,姜蒜切末;

2、调制小碗汁,放入盐,生抽,一点糖,一点料酒;

3、炒锅入油,放入姜蒜,放入葱段,爆出香味;

4、下入虾,煸炒;

5、烹入小碗汁,放一点豆豉,剁椒,煸炒,略微焖一下,就可以了。

清蒸虾饼的做法:

食材准备:海白虾、什锦蔬菜丁、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、糖、姜

做法步骤:

1、准备好虾、和解冻的什锦蔬菜丁;

2、将虾去壳切碎,蔬菜丁切碎;

3、鲜虾洗净;

4、鲜虾去壳去虾线;

5、把虾用肉锤砸成泥;

6、将所有食材放入盆中,加入调料;

7、将虾饼泥搅打上劲;

8、平盘中抹油,虾泥做成虾饼。上开水锅蒸10分钟即可。

哪些人不能吃海白虾、海白虾的注意事项

1、哪些人不能吃海白虾

虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;

体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

2、海白虾的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

3、海白虾的食用禁忌<小孩癜痫是怎么引起的?/p>

大量服用维生素C期间应避免吃虾。

不能与山药同食,会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

苦瓜

苦瓜和虾一起吃多 了的话,会对身体很不好的,严重的话还是会中毒的。

鸡肉

虾和鸡肉一起吃的话会是你感觉上呼吸道不适的,严重的话还会红肿的。

黄豆

这个有时候不小心的会引起消化不良的。

蒜苗

同吃是对身体相当不利的,还望小心。

南瓜

两者是很想克的,不注意的话有可能会发痢疾。

红枣和青枣

二者一起食用很有可能会中毒的。

菜花

菜花一类最好还是不要在一起吃,不然也有很多可能会中毒的。

虾营养丰富,很多人都爱吃。且其肉质松软,易消化,简直是老少皆宜的海鲜。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量。对于孕妇来讲,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。吃虾好处多,但你有没有注意到,有的人会很注意口感,在吃虾前去除虾线。这是为什么呢?下面跟着小编一起看看吧。

虾线就是虾的消化道,在虾的背部。一般说来,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

虾线很脏吗?

虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。

虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥(你们懂的)。理论上来说,确实有一点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。

如果之前吃过那也没事儿。经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

所以,放心吃吧!没啥大不了的。只要不吃生虾,损失的也只是口感而已。

顺便延伸几个问题,现在环境问题越来越严重了,有个海鲜污染问题也时常被反复提及。

有人说海虾的虾头是不能吃的,因为虾头有重金属,这是真的吗?

真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。

很多人吃虾皮,因为说它能补钙,这是真的吗?

真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每100g钙含量高达991mg,比牛奶厉害多了(100mg/100g)。

但是!虾皮钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠;

使用量太低,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;

吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。

虾和水果相克,吃虾的同时吃水果会砷中毒!这又是真的吗?

真相:那好吃的菠萝虾球怎么办?

江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩相遇什么事情也没有,安心吃。

好啦,知道了这些,那么就可以放心的吃我们餐桌上的大虾啦!毕竟是老少皆宜的美味嘛!

导读:虾怎么挑虾线?虾是肉质肥厚,味道鲜美的海产品,但这是在去虾线后的口感,没去虾线的虾会带苦,而且不卫生。所以,今天小编为您介绍虾怎么挑虾线。

虾怎么挑虾线?

虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其民间中医高手治癫痫中的脏东西有关系。

虾线会影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就看个人选择,但小编建议,为了卫生饮食,还是去虾线比较好。

问题来了,很多人不会处理虾线,或者忙活了半天,也没处理好几只虾。现在小编就为您介绍快速去虾线的方法。

方法一:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线也就跟着抽出来了。

方法二:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾线啦,用手取出即可。

方法三:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。

方法四:一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。

这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整,因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。但是在用这个方法的时候一定要特别的注意,用剪刀挑不要把脑子弄破,否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后,必须要用剪子的平面挑。

挑好虾线的虾就可以做各种美味的菜肴了。下面小编介绍虾的3种做法。

白灼虾

材料: 鲜虾250g,油5g,盐1g,糖2g,蒜籽15g,生抽60ml,葱白2g,姜15g

做法:

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。

2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用。

3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白,姜切成薄片,葱白切成段。

4.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白,再倒入少许白酒。

5.加上锅盖大火将水煮开,水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。

6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟,用漏勺将虾捞起。

7.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老,再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。

8.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。

9.锅内倒入少许油,开小火加热,再倒入蒜末和姜丝翻炒,加入盐、糖,拌匀后倒生抽。

10.加热至糖和盐溶解,即可关火,用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

香辣虾

材料:对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜,干辣椒,辣豆瓣酱,盐,红油,蚝油各适量

做法:

1.对虾用水焯过待用。

2.洋葱、尖椒、青蒜洗净,切段待用。

3.起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

4、将对虾下锅煸炒至香。

5.加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

6.加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

油焖大虾

材料:虾250g,生抽15g,香醋5g,白砂糖12g,水,干淀粉2g,姜,葱,料酒,橄榄油,盐

做法:

1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线,倒入料酒腌制10分钟。

2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

4.炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

5.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

6.将煎好的大虾盛出,锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香,倒入调料汁。

7.放入大虾,再倒入,的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

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