秘制羊汤面_美食菜谱_

原料:

绵羊肉、葱、生姜、花椒、胡萝卜、粉条、枸杞、盐、手擀面。[]

操作:

一、做法:1、将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水。

2、将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和癫疯能吃羊肉吗花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味。

3、水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻。

4、最后加盐,醋和少许酱油。

5、另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,长沙癫痫哪个医院好 ?在撒些香菜。这碗面条我用的刀切面。

6、这碗面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好的鲜羊肉。

二、山西手擀面的三种切法(看图说话):1、柳叶面---这个形状一看就像柳树叶。

2、棋棋面---据说是像棋子,我也不知道像哪种棋子,很适合做汤面。<湖北癫痫病医院去哪家/p>

3、刀切面---比我们常做的那种手擀面切的要短。

贴士:1、最好用绵羊肉,不但味道好口感也很鲜嫩,老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡,山羊肉膻味浓。两者区别是:绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌纤维细软,肌间少量夹杂脂肪;山羊肉色较红,肉质松软羊癫疯是怎么引起的,肌纤维较粗,无肌间脂肪。

2、花椒很葱可以去除羊肉膻味。

3、香菜和醋可以解腻。

4、不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤,要用沙锅或者家用的铁锅(不锈钢锅)小火慢慢炖,这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美,以前我常用电炖锅做羊汤,炖出的汤很清,炖不出羊汤的鲜美味道来。[]