冬菇蒸鸡的做法有哪些?

冬菇蒸鸡的做法有哪些?

【 - 养生汤有哪些做法】

冬菇蒸鸡是比较特色的一道美食,而且其实也利于营养的补充,尤其是对老人体弱的患者来说,食用的话可以很好的帮助调理改善身体,现在我们就具体看看它的制作步骤。

一、做法、

冬菇蒸鸡,粉蒸,咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。

做法

1、大冬菇用水浸软,取出拧干水,去蒂切件,加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。

2、红枣用热水浸软去核,每个切片;腊肠切薄片。

3、切出鸡胸肉、腿肉,两翼斩件,放入腌料,腌片刻,与冬菇、姜、红枣排放上碟,隔沸水用大火蒸十分钟。

4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟,即可取出供食。

二、宜忌人群

一般人群均可食用。

1. 病人、老人、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2. 感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。

3.肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利。

4.患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。

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肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,而且跟肉类搭配的食材现在也越来越丰富,但是总有几样传统的菜品是不会被替代的.就比如说茶树菇烧鸡,中国人喜欢吃肉,但是也喜欢吃各种菇类,无论是煲汤还是煎炒烹炸对菇类都是非常喜欢的.所以冬菇跟鸡肉的搭配就非常适合国人的口味,同时它还十分健康.

那么清冬菇蒸鸡究竟怎么制作呢呢?冬菇蒸鸡制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?冬菇蒸鸡怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃冬菇蒸鸡的人来说,这些问题非常重要.

荷叶冬菇蒸鸡的做法步骤:1. 冬菇浸软,每只切4 片.扁尖洗去盐,放在碗内加水浸过面,每条分为两半,撕开.2. 红枣洗净去核,每个分切4 块.火腿切1×3 厘米薄片.3. 荷叶洗净,剪去中央最厚部分.姜、葱白均切丝.4. 连皮切去鸡颈,从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀,割出鸡翅.同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀,然后割出鸡腿.从尾至颈直斩一刀,分出胸肉与鸡背4,留出另用5.连鸡颈共斩成7块.沿上腿与下腿间之关节割开7,分切为2 件,上腿斩4 件,下腿斩4 件,两只鸡翅共斩4 件.5. 拌匀调味料,加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀.6. 深盘内摊开荷叶成一片,如不贴服,可将中心较硬的叶脉剪去,在一处从叶边剪至中央,使多余的荷叶互叠,加入鸡件,铺平整盘置于大锅中之蒸架上.7. 大火烧锅至水开,加盖蒸15 分钟便熟.揭盖后下葱白,移出趁热供食.

通过上述内容的介绍,可以了解到冬菇蒸鸡制作的过程比较简单,适合家庭制作.冬菇蒸鸡在制作的时候要注意焖煮的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择冬菇蒸鸡就是选择了美味,选择了一种健康的生活.

冬菇蒸鸡的制作当然缺少不了的就是冬菇,土鸡,还有葱、姜、盐、油、味精、生蚝等这些调味食材,鸡肉尽量选择童子鸡,因为肉质会更加的嫩滑可口,而下面就是详细的步骤做法介绍,大家自己在家也可以参老制作。

其实冬菇蒸鸡,制作也是比较简单的,将所有的这些调味料准备好之后,加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油搅拌均匀,在蒸锅里面将水烧开,放入原料,一般用旺火大概蒸十分钟就可以蒸熟了,然后拿出来油浇淋在鸡的上面,就可以开始食用了。

虽然做法简单,但是这道食物除了可以给我们带来美味口感之外,营养价值也是很高的,鸡肉的营养相信很多人都了解,而冬菇其实富含高蛋白、低脂肪,多种人体所必需的氨基酸以及维生素,是比较滋补的菌类食物,能够提高身体的免疫能力,而且河北哪家医院治疗癫痫好有很好的延缓衰老功效。

除此之外,其实香菇还能够帮助,起到抗癌的效果,主要是因为其中含有双链结构的核糖核酸,在进入人体之后就有很好的抗癌,以及干扰的效果,对高血压、高血脂、高胆固醇的人来说,其实也是比较有利的,能够有效的预防动脉硬化肝硬化等这些疾病。对治疗糖尿病肺结核等这些疾病,也可以发挥很好的效果。

冬菇是广东人的叫法,其实这就是人们常说的香菇。冬菇是一种干的菇,非常美味有营养。冬菇焖鸡是非常有特色的家常菜,鸡肉和冬菇的营养一样丰富,这道菜的做法难度一般,可以多吃。

1.鸡块洗净沥干水,用油、料酒各一小勺,盐5g,淀粉5g拌均匀,腌制半小时,冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发,挤干水分后入锅炒干一下水分,利于入味。冬菇木耳等大火炒约3分钟,盛出备用,起油锅,放入葱姜蒜,煎香。滑入鸡块翻炒均匀。加酱油、盐适量、糖适量,翻炒均匀,加一碗水,防止粘锅,加盖,大火焖烧10分钟,加入冬菇木耳针菜,翻炒均匀,如果锅内水少,可以再加适量的清水,因为冬菇针菜都会吸水,因此要注意粘锅。翻炒均匀后加盖,大火烧开后转中小火,闷烧10分钟。待鸡肉熟透即可,如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。装盘,撒入小葱,开吃!

2.鸡洗净切块,厨房纸吸干水份,加入胡椒粉,糖,淀粉腌10分钟。冬菇提前泡好,洗干净后切块待用。锅放油烧热放入姜爆香倒入鸡肉,冬菇炒至鸡肉微黄并赞酒炒香。加入耗油,生抽及适量的水焖 10分钟放入葱段焖至收汁即可,可放少量盐调味。

3.准备鸡,冬菇。鸡斩件,冬菇用热水泡发,多清洗几次。烧热锅,下油,倒入鸡炒香。炒到变色,加入适量糖,生抽一起炒。加入适量清水,把冬菇倒入一起焖。煮开后加少量盐一起焖,这样更入味。中火焖到汁剩少量就可以。

冬菇蒸排骨,相信在生活当中很多人都喜欢吃吧,但是我们都知道即便是常见普通的食物制作,想要享受其美味在制作过程中,所需要的各种调味料,以及食物都要正确的选择。

一、所需食材

主料:肋排和干香菇。(生姜和蒜头没用到)

配料:适量油 、适量鸡粉、 适量生抽 、适量老抽 、适量砂糖 、适量胡椒粉 、适量生粉 、适量清水。

二、制作方法

1、准备食材。

2 、将肋排用清水浸泡30分钟去血水,再次洗净,放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀,腌制1小时左右。

3 、将干香菇泡发。

4 、用厨房剪刀剪成丝。

5 、放入蒸盘里。

6 、腌制好的肋排放在香菇丝上面。

7 、放入锅中。

8 、盖锅盖,大火蒸20分钟。

9、 揭盖,即可关火。

三、步骤

1.食材:肋排和干香菇。(生姜和蒜头没用到)

2.将肋排用清水浸泡30分钟去血水,再次洗净,放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀,腌制1小时左右。

3.将干香菇泡发。

4.用厨房剪刀剪成丝。

5.放入蒸盘里。

6.腌制好的肋排放在香菇丝上面。

7.放入锅中。

8.盖锅盖,大火蒸20分钟。

9.揭盖,即可关火。

冬菇蒸鸡的营养价值

冬菇的营养价值

冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核黄素(毫克)1.40维生素E(毫克)3.天津可以看癫痫病的医院47锌(毫克)4.20铁(毫克)10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00

鸡的营养价值

1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

冬菇蒸鸡的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)183.82

碳水化合物(克)7.12

脂肪(克)12.05

蛋白质(克)12.47

纤维素(克)0.70

冬菇蒸鸡的宜忌人群

哪些人不宜吃冬菇

1、脾胃虚弱者不宜吃

香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以不宜食用。

2、湿气重者不宜食

香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不宜食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不宜吃。

3、孕妇产后不宜食

孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

4、皮肤有宿疾者不宜吃

香菇是动风食物,能够引发旧疾,《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后,产后,病后忌之,性能动风故也”,所以患有顽固性皮肤瘙痒的人,不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。

想要做出美味的蒸鸡,对各种方法步骤的掌握了解是很重要的,而且要注意的是不同的制作方法所需要的调味配料各不相同,我们也可以在了解基本的步骤之后,根据自己的口味去选择放置调味品。

做法一 备料: 把鸡里外洗干净。里外抹盐,精置20分钟。 外面大约用三,四小勺盐抹匀,肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注:这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了,里外面抹的盐就是它的味道,喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮,鸡皮是不吃的,所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法: 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟,这个时间很重要,短了不熟,长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后,把鸡油到在一个小碗儿里,别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻,也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮,把鸡撕碎或整鸡上桌(注意烫手)

做法二 原料: 光鸡1只(约800克),姜2片,葱2条,姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克,麻油少许,花生油50克,精盐10克。 制法: 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍,然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟,出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形。 武火烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。

做法三 原料: 文昌鸡1只(1500克左右)。 配料: 老盐(10年以上粗盐)50克,鸡粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。 制作方法: (1)鸡初加工(同上),晾干水分。将老盐炒热碾碎,和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀,用来擦匀鸡腔、鸡身,并腌制半个小时左右备用。 (2)将鸡放入小竹笼,笼下垫一个圆碟(接原汁用)。(3)将竹笼同圆碟一起放入蒸柜,旺火蒸半个小时即可。 (4)上桌时将鸡斩大件,淋上原汁,有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热,效果更佳。

中介是比较常见的一种吃法,当然除了鸡肉作为食材之外,也可以搭配其他的美味食材,例如香菇蒸鸡是平时癫娴病能做手术治好吗生活当中很多人会喜欢的一种搭配方式,软滑香嫩的香菇,再加上营养丰富的鸡肉,绝对是美味佳肴。

一、冬菇蒸鸡的做法

食材

9个鸡翅中、16朵干香菇、4颗干大红枣

油、盐、料酒、生抽、淀粉、姜丝

方法/步骤

1、鸡翅中用水泡半个小时左大右,中途换次水,以泡净血水,干香菇、红枣用温水泡发。

2、将泡洗好的鸡翅沥净水份,加少许盐、料酒,淀粉抓匀略腌渍入味,约二十分钟左右即可。

3、将泡发好的香菇摆入盘中。红枣剪成细条也摆入盘中。

4、姜切成细丝备用。

5、将姜丝与鸡翅也摆入盘中。

6、加入生抽。(我加了三大匙),充分抓匀然后再摆好。蒸锅上气后,放入鸡翅,盖盖大火蒸十五分钟至二十分钟左右

7、看到鸡翅熟烂关火再焖两分钟开盖食用。

二、营养

1、冬菇是广东人对干香菇的叫法,其实,我们这通常就叫它香菇。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

2、冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。这次,我用鸡翅,红枣来搭它,做了一道快捷且美味的蒸菜。红枣和冬菇的香气充分的溶入了鸡翅中,蒸过后,鲜嫩爽滑,香气四溢。

研究发现,冬菇的营养价值非常高,适当食用对人体有极大的好处,比如可以延缓衰老、可以养肝、可以防癌抗癌等,是一种不可多得的食材。冬菇的吃法有很多种,其中冬菇蒸鸡最受欢迎,其做法也很简单,准备好食材之后半小时就能吃到香喷喷的佳肴了。

一、冬菇蒸鸡的做法

1.备好所需材料,冬菇清洗干净去蒂切成小块备用,鸡肉放入酱油,老抽,蚝油,盐巴,料酒,鸡精,姜片腌制半小时,蒸的鸡我们尽量选嫩点的来做,也好吃,也入味。

2.腌制好的鸡肉放入汤碗里,把切好的冬菇均匀的铺在鸡肉上,再放几根葱条

3.倒入适量的水,均匀的倒一些鸡汁在肉上

4.放入微波炉开火蒸30分钟,如果没有微波炉的也可以放在蒸锅上蒸

5.30分钟过后拿出来撒上少许葱花就可以开吃了

二、冬菇的营养功效

1、提高机体免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2、延缓衰老

冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3、防癌抗癌

冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、降血压、降血脂、降胆固醇

冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、疾病的治疗

冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

6、养肝

可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

冬菇蒸鸡简介

冬菇蒸鸡,粉蒸,咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常实用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处呢。下面为您详细介绍全麦馒头的制作方法。

做冬菇蒸鸡放什么调料

材料:去骨鸡腿2只(骨头是请卖鸡的人帮忙剔出的,这样回去就可以直接用了),干冬菇8朵,生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉少,水1汤匙,油少许,姜1小块,杞子8-10颗。

1、冬菇用水泡软,切成条。

2、腌鸡的方法:鸡肉陕西癫痫治疗比较好医院?切块,下盐、糖、酱油拌匀,然后加入生粉水,拌匀;最后才下油拌匀,这一步可以预先一晚做好,放入冰箱冷藏,这样第二天蒸的时候会更入味。如果赶时间,最好也要腌上个十五至二十分钟。

3、蒸鸡:把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子,放在冬菇上,水开后下锅蒸12分钟即可。

冬菇蒸鸡的常见做法

冬菇蒸鸡做法一

1、将冬菇、木耳泡发。

2、将鸡洗净。

3、将鸡切件。

4、鸡肉加上泡好的冬菇,加盐、生粉、生抽、姜、油适量。

5、拌匀。

6、水开后入锅,猛火蒸上15分钟。

7、出锅。

冬菇蒸鸡做法二

1、鸡翅中用水泡半个小时左大右,中途换次水,以泡净血水,干香菇、红枣用温水泡发。

2、将泡洗好的鸡翅沥净水份,加少许盐、料酒,淀粉抓匀略腌渍入味,约二十分钟左右即可。

3、将泡发好的香菇摆入盘中。

4、红枣剪成细条也摆入盘中。

5、姜切成细丝备用。

6、将姜丝与鸡翅也摆入盘中。

7、加入生抽。(我加了三大匙),充分抓匀然后再摆好。

8、蒸锅上气后,放入鸡翅,盖盖大火蒸五至十分钟,然后转中火蒸约十分钟至二十分钟。

9、看到鸡翅熟烂关火再焖两分钟开盖食用。

冬菇蒸鸡做法三

1、准备好全部的材料。冬菇需要提前浸泡。

2、把鸡切件。

3、把冬菇切开后,与切件的鸡混在一起,放入盐,油,姜丝全部一起搅拌。

4、在煮饭前,把蒸盘鸡放入电饭煲内。按下电饭煲按钮。

5、饭锅按钮跳起的时候放入葱花。便可。

冬菇蒸鸡的食物相克知识

冬菇+河蟹:会易诱发结石

冬菇+鸽肉:会引起痔疮

冬菇+西红柿:破坏类胡萝卜素

冬菇+鹌鹑:会面生黑斑

冬菇+野鸡:会引发痔疮

冬菇+河蟹:易引起结石症状

冬菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑

冬菇+鹌鹑肉:会面部易长黑斑

肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,而且跟肉类搭配的食材现在也越来越丰富,但是总有几样传统的菜品是不会被替代的.就比如说茶树菇烧鸡,中国人喜欢吃肉,但是也喜欢吃各种菇类,无论是煲汤还是煎炒烹炸对菇类都是非常喜欢的.所以冬菇跟鸡肉的搭配就非常适合国人的口味,同时它还十分健康.

那么冬菇滑鸡究竟怎么制作呢呢?冬菇滑鸡制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?冬菇滑鸡怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃冬菇滑鸡的人来说,这些问题非常重要.

冬菇蒸滑鸡是一道好吃的粤菜,这道菜的特点就是蒸出来的鸡要嫩,滑,鲜,再加上冬菇的香气,相当的美味,令人垂涎三尺.一般会选择放养的嫩母鸡做这道菜,蒸鸡嘛,原汁原味,鸡的品质很重要.买了半只清远鸡刚好一斤,做这个菜,味道也不错.主料:嫩土鸡辅料:油 盐 水发冬菇 云耳 姜葱 水淀粉 胡椒粉 鸡蛋1.将冬菇和木耳用水发好.2.发好的木耳和冬菇都切成小块.3.将鸡洗净切成块4.鸡用盐,适量的蛋清,水淀粉、姜丝,胡椒粉拌匀,然后在淋上花生油拌匀.5.将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀.6.锅里加水烧开,将鸡入锅,猛火蒸12分钟.7.好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了.小贴士:鸡蛋用蛋清就行了,放调料的顺序要先放调味料,蛋清,淀粉,然后再放油拌匀.

通过上述内容的介绍,可以了解到冬菇滑鸡制作的过程比较简单,适合家庭制作.冬菇滑鸡在制作的时候要注意焖煮的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择冬菇滑鸡就是选择了美味,选择了一种健康的生活.

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