泡椒凤爪香料该如何制作呢？_冬季养生酒如何泡

泡椒凤爪香料该如何制作呢？北京军海癫痫病医院

想要把普通的鸡爪制作成地道的泡椒凤爪美食并不容易，除了要懂得正确制作步骤之外，还需要加入专门的香料，可以这么说，香料对泡椒凤爪这道美食起到至关重要的作用，那么在制作泡椒凤爪的时候该加入什么香料呢？

一、泡椒凤爪的做法

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

二、做法二

与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。

腌制工具：玻璃泡菜坛

原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

三、做法三

1.鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

2.蒜、辣椒剁碎，备用；

3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

4.取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

6.倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

7.装盘。

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如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

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泡椒凤爪是一道川菜，以辢、鲜、香为主。深受全国各地的消费者喜欢和信赖，泡椒凤爪可以在高级宾馆、高级酒店里出现。也可以出现在快餐店。更可以真空包装在超市里有，泡椒凤爪是一个大众菜品。泡椒凤爪的主要原料是鸡爪，选用的是肉食鸡肥厚的鸡爪，泡椒凤爪自己可以在家做。

居家过日子，花钱的地方多，能省一点是一点。泡椒凤爪这道菜在外面吃虽然不贵，但是在家里自己做着吃更实惠，何况泡椒凤爪的工艺不难，自己在家做省事、省力。泡椒凤爪主要是煮。

泡椒凤爪的原料：凤爪500g、泡椒50g，开袋后泡椒捞出来另放，袋子里的泡椒水千万不要倒掉，另外，有的超市会有散装的泡椒，就是一坛一坛那种，那就更好用了，将泡椒捞出来称重埋单，另外再舀几勺坛子里的泡椒水带回家;

配料：老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精;

泡椒凤爪的制作方法：

1、备料

凤爪对半切开，稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。泡椒水烧开，即开即关火，倒入容器冷却(切记)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。

2、加工

将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出沥干。

以上是泡椒凤爪的制作方法，大家学会了吗。自己在家做泡椒凤爪，泡椒凤爪做起来简单，做好以后买上一瓶家人喜欢的小酒，慢慢品尝、慢慢小酌，别有一番风味，泡椒凤爪不含油脂、都是胶原蛋白，吃了对皮肤有好处。

很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的做法也是很多种的，可以根据自己喜欢吃的种类来进行制作，这样就能够制作出美味的牛肉了，很多的人喜欢吃麻辣的牛肉，那么可以来学习一下泡椒牛肉的做法，那么泡椒牛肉该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下泡椒牛肉的做法吧。

第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖)，炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。

第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。

另外一种：

原料：

牛肉，姜丝，芹菜，精盐，绍酒，酱油，郫县豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油

[制法]

1、将黄牛背柳肉去筋，横切成约7厘米长、3毫米粗的丝;姜切成细丝，芹菜切丝;豆瓣剁茸。

2、炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，下牛肉丝反复偏炒至水气将干时下郫县豆瓣、精盐继续煸炒，边炒边加剩余菜油，炒至牛肉将酥时，下酱油、姜丝、绍酒炒出香味，放入芹菜丝至断生出香味时，加味精，淋上香油炒匀装盘，撒上花椒面即成。

[操作要领]

1、选料要正确，锅要灸好，以免影响菜肴质量。

2、掌握好煸炒的火候，否则牛肉嚼不动。

3、牛肉千万不要用生粉去拌，这道菜要的是牛肉的韧而不是嫩。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃牛肉的人可以来学习上述的方法进行制作，这样就能够制作出美味的牛肉了，并且按照上述的方法进行制作，这样能够保证好牛肉的美味，并且对我们身体也有很多的好处。

夏季气温炎热，在这个季节，喝上冰凉爽口的啤酒，然后再配上一盘爽口的"泡椒凤爪”想想都是一件美滋滋的事情。"泡椒鸡爪”生津开胃，咀嚼时骨肉生香，具有很强的下饭的作用，再加上价格实惠，所以在我们这个地方男女老少都爱吃，饭桌上也是少不了这一味菜。

因为喜欢吃的人比较多，所以很多黑心商家都在它的身上打起了歪主意。前段时间就有老百姓举报：在湖南有一家企业用非法的神秘药水来制作泡椒凤爪，接着前不久江苏查处一起案值5000万元的双氧水泡制"毒凤爪”案。双氧水有漂白作用，食用对人体存在致癌危险。而将这批"凤爪”随机送检结果显示：而有的凤爪山梨酸含量超标严重。长期食用，还会抑制骨骼生长，伤害肾、肝脏。

事实上从近些年全国各地出现的双氧水加工泡椒凤爪的案例来看，即使有关部门加大了打击力度这种黑心制造商还是防不胜防。那么消费者如何避免吃到这种黑心泡椒凤爪呢？

专家建议正规大品牌是选购泡椒凤爪的前提，具体到产品，外包装必须印刷清晰。首先，可以看颜色。如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。其次，可以掰开看，骨关节煮熟后理应是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，但如果掰开后，骨关节和肉质纹理仍然是白色说明用双氧水浸泡过。如果凤爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，则说明用甲醛浸泡过，正常鸡爪皮肤自然，而且有韧性不会轻易撕掉。

现在你知道怎样辨别黑心泡椒鸡爪了吧。不过小编还是要啰嗦两句，就算自制或者选购的泡椒凤爪再安全，小编也不建议你多吃，因为腌制的食品里面含有的对人体有害的亚硝酸盐会非常多。再加上泡椒凤爪又辣又咸对人的肠胃一定的刺激。

很多的人喜欢吃鸡爪子，鸡爪的制作的方法有很多的种类，尤其是酱鸡爪、麻辣鸡爪等很受人欢迎，尤其是现在很多的人喜欢吃泡椒鸡爪，泡椒鸡爪的制作是很简单的，并且自己制作的鸡爪对人体不会造成任何危害，所以可以放心的食用，那么泡椒鸡爪该如何来学习制作呢?

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半;

2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包;

3. 仔姜洗净，切成薄片;

4. 西芹洗净，切成菱形块;

5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷;

6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷;

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀;

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时;

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

泡椒鸡爪按照上述的步骤进行就可以很好的制作出来了，但是泡椒鸡爪在按照上述的制作之前要注意食材的选择是很重要的，这样才能够很好的保证泡椒鸡爪的美味，所以喜欢吃鸡爪的人可以放心的来进行食用了，所以快来尝试制作吧。

泡椒凤爪在平时会受到很多人的欢迎，在夏天的时候，吃饭时感觉到没有胃口，可以适当的吃一些泡椒凤爪来增强食欲，并且，泡椒凤爪在平时也可以当做一种零食来吃，它对于人体也会有一定的营养价值，平时购买一些食材可以在家里面自己来做泡椒凤爪，下面我们一起来看看泡椒凤爪的一些做法。

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛癫痫的儿童平时该注意什么?在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪里面还有很多的胶质，对于女性丰胸会有一定的好处，并且同时还能够增强人体的免疫能力，对于高血压患者来说，适当的吃一些鸡爪还能够有效地防止血压增高，只是，泡椒凤爪在腌制的过程当中，里面会添加大量的比较刺激性的调料，对于胃肠不是很好的人一定要少吃。

泡椒凤爪是很多朋友都爱吃的休闲小食品，它最大的特点就是酸辣开胃，如果在你胃口不佳的时候来上一盘泡椒凤爪，一定会让你精神爽快，胃口大开的，而在市场上买来的自己吃着又不放心，那就自己动手做吧，凤爪内含有大量的胶原蛋白而不含脂肪，它不仅有美容的功效，也让那些爱美的人放心大胆的开吃了，今天小编就将自制泡椒凤爪的的方法介绍给大家。

食材

鸡爪：900克 野山椒：一瓶（360克） 白醋：200克 糖：3小勺 盐：10小勺

1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶

4.调入盐，大火烧开转中小火

5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉

7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒

8.再将冲洗过的鸡爪放

9.再放入一层泡椒

10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用

泡椒凤爪的制作方法就这么简单轻松上手，自己动手制作的既干净又卫生，吃着还放心，小编提示，如果想让凤爪更吃着入味，那就要多泡上几天，根据自己的口味而定。

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