麻辣干锅菜制作步骤

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藕（一段）、土豆（一个）、芹菜（适量）、豆腐泡干（适量）、圆葱（适量）、黄豆芽（适量）

做法步骤：

1、准备食材，土豆和藕切片，芹菜切段，豆干切条，圆葱切丝，洗干净备用。

2、黄豆芽洗干净备用。

3、将所有食材除豆干圆葱外，过一遍油，如果你准备了好几种蔬菜，那每种要少放，炸到差不多蔬菜发干发黄捞出。过油的时候只拍了这一张照片。

4、所有蔬菜过油后，锅里留点底油，放入葱，姜，蒜末爆香，在放入干辣椒段和麻椒，两勺老干妈豆豉酱，喜欢口味重的可以多放点辣椒段和麻椒。

5、先放入豆干翻炒几下。

6、在把除圆葱外的蔬菜都一次性加入翻炒，倒入适量盐和酱油。

7、加入圆葱。

8、出锅。

藕的热量(卡路里)73千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热、生津、凉血等功效；可与牛蒡、猪小排、猪肉搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；

土豆的热量(卡路里)76千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补充营养、和中养胃、健脾利湿等功效；可与豇豆、豆角、牛腩搭配；与圣女果、石榴、柿子相克，同食可能会引起不适；

芹菜的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、开胃、增强免疫力等功效；可与牛肉、红薯、鸭肉搭配；与河蚬、虾米、醋相克，同食可能会引起不适；

黄豆芽的热量(卡路里)30千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣等功效；可与猪肚、榨菜、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；