做孜然排骨的方法和技巧

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排骨（600克）、孜然粉（20克）、料酒（15克）、鸡精（2克）、生粉（10克）、芝麻香油（4克）、盐（适量）、老姜（适量）、青椒（100克）、大蒜（适量）、香葱（适量）、生抽（5克）

做法步骤：

1、将排骨用温水洗净沥干后放入容器中，放入拍碎的蒜瓣，老姜，再放盐，鸡精，料酒，芝麻香油，孜然粉，生粉，生抽，拌均后腌制30分钟。

2、怎样才能控制不发癫闲再切些蒜沫，姜沫，青椒沫，备用，有红椒更好。

3、放500克油至锅中，烧至八成热后倒入腌制好的排骨炸，炸至金黄捞起装盘待用。

4、另起锅，放油，将切好的姜沫，蒜沫，青椒沫放入锅中翻炒，再加入适量的盐，孜然粉，胡椒粉。

5、把辅料翻炒均匀后倒入炸好的排骨，继续翻炒，直至辅料入味。

6、最后加入香葱，起锅装盘。

排骨的热量(卡路里)264千卡；具有补钙、润肠胃、生津液等功效；可与海带、大蒜、紫菜搭配；与黄豆、菊花、菱角相克，同食可能会引起不适；

孜然粉的热量(卡路里)162千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

鸡精的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、开胃、助消化等功效；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

老姜的热量(卡路里)41千卡；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

青椒的热量(卡路里)22千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与鳝鱼、黑木耳、包菜搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与龙须菜、粳米、玉米面搭配；与鸡翅、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；

香葱的热量(卡路里)30千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；