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这样挑食材让你丢了营养-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:香菜养生网 阅读:185次

爱养生养身馆导读:生活中我们每天都会进食大量的蔬菜,但是你的择菜方法正确吗?你是不是削掉茄子、萝卜、苹果、甘薯等的皮,撕掉番茄的皮……营养专家告诉我们这样挑食材会让你丢了营养,那么怎样择菜才是最科学的呢?这样挑食材让你丢了营养一、仍掉了大量的维生素仍掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶评点:绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。

比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。

又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

其实油麦菜就是叶用的莴笋的一个变种。

对策:假如觉得混起来炒吃口感不是很好,也不要把叶子仍掉,而是掰下来,另做一般青菜,比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜,就是一道补钙护眼的爽口小菜,或者是做点绿叶菜汤,做成馅等都是不错的选择。

二、仍掉了最健康的抗体癌物质削掉茄子、萝卜、苹果、甘薯等的皮,撕掉番茄的皮评点:这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。

茄子最令人称道的强健血管西安癫痫病正规的医院在哪功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很。

辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。

苹果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。

若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,显然更有利于健康。

对策:如果觉得它们在口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整。

比如风味小吃,炒茄子皮、拌萝卜皮就很好吃,且集健康美味于一体。

三、仍掉了最营养的部分掐掉豆芽的两头、扔掉青椒生籽的白色海绵部分、扔掉冬瓜的白色芯部评点:豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方。

费时费力地什么“择菜”,得到的实在是负效益。

青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉也很可惜。

四、仍掉了美容强身的好宝贝扔掉能够吃掉的骨头和骨髓、扔掉软骨评点:动物的骨头实际上是营养的宝库。

通常大家认为它能够补钙,其实它的钙很难溶出被人治好癫痫病的方法那几种体吸收,而其中的硫酸软骨素、骨胶原都是对美容非常有益的东西,松质骨红骨髓中的铁,白骨髓中的长链多不饱和脂肪酸,也是有益健康的宝贵资源。

对策:把骨头多少煮一煮,最好用最压锅压软,然后能嚼的尽量嚼碎,把汁液咽下,柔软有干脆吃掉。

五、仍掉了大名鼎鼎的胶原蛋白扔掉鸡鸭的皮、扔掉鱼的鳞评点:皮里面富含胶原蛋白,对皮肤有益。

虽然脂肪高一点,但其脂肪的饱和程度较低。

鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白,更有大量的钙。

对策:用皮单独煮汤,使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来,然后把油去掉,加一些大白菜煮汤,鱼鳞则可以刮下来,倒在炖鱼的锅中小火慢炖,然后连汤汁喝掉。

只喝鸡汤不吃肉是误区摘自鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外,最主要的是多种优质蛋白质。

一锅汤的烹饪过程中,这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里,不超过总量的10%。

只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质,等同于“丢了西瓜拣了芝麻”。

鸡汤鲜美,其鲜味主要来自含氮浸出物。

安徽在哪看癫痫病好长时间的文火烧炖的过程,鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子,而真正能溶到汤中的仅仅是少量蛋白质,从某种意义上说鸡汤里拥有的营养物质有限,而汤中油多热量大,嘌呤的含量也很大。

因此,一锅汤中,更容易消化和吸收的是鸡肉。

“粉红肉渣”能不能食用前不久,有媒体报道说,麦当劳餐厅里,汉堡中加入的肉饼,是用牛肉的边角料做成的,被一些人称之为“粉红肉渣”,这些边角料大多是用牛头、牛尾、牛蹄、牛筋等部位的碎料采用特殊工艺加工而成的,做成肉饼后,无论从口感还是外观,与上等的牛肉加工的肉饼相比,差异非常小,大多数人食用后都难以质疑,肉饼的品质好与坏。

在有的国家,这些下脚料是用来制作猫粮、狗粮的,不能拿来给人食用。

而真正的汉堡中加入的肉饼,应该是上等的牛肉,不应该用那些价格低廉的下脚料来替代。

那么,这些原料到底能不能食用,有没有营养,食用后对人体有哪些危害?在我们国家,有的菜系的菜肴经常会用到牛头、牛筋、牛尾、牛蹄。

经过各种烹调技法做成美味菜肴比比皆是,比如扒牛头肉、蒜子烧牛筋、红烧牛尾、煨牛蹄等,这就需要经过复杂、严格的工序,采用高河南癫痫哪比较好温、长时间的烹调才能食用。

这些原料中或多或少的含有致病菌,尤其要数牛蹄,在制作菜肴前要经过复杂的初加工和消毒处理,而牛头、牛尾、牛筋致病菌仅次于牛蹄。

这些下脚料也不是全部可以食用,牛在生长过程中,一些疾病、外伤等容易发生在这些部位。

另外屠宰牛的过程中细菌也容易在这些部位生长繁殖。

牛头上牛脸上的肉口感的确不错,很多厨师都用来做菜,而牛头内部里的肉是细菌繁殖的“基地”,这些致病菌一方面来之牛本身生长过程中积累的,也有尽可能是屠宰过程中携带的,所以牛头里面的碎肉最好别吃。

牛尾、牛蹄在使用前,也要进行检查,看是否曾经有过疾病生长过的痕迹。

所以,挑选、加工、检查等工序对于这些下脚料是必须的过程。

这些下脚料含有丰富的胶原蛋白,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,能延缓皮肤衰老的作用,适量的食用对人体是有好处的。

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